动心读经典>穿越>亲爱的艺术家 > 第六十九章 大家最关心的问题(二)
    陆诗诗因为带孩子几天没上线,偶然打开后台那么多问题铺天盖地而来,索性,陆诗诗把每周周末作为固定的回复粉丝的问题的时间,这不,陆诗诗回答了一整晚还是剩下几个问题没回完,干脆,陆诗诗又用了一个晚上,回答了几个大家比较关心的问题。

    “陆老师,少量存款先买车,还是先买房?”

    买房吧。

    自己的实例分享给你。91年,29岁,婚龄2年。婚前买了一个准现房。所以结婚的第一年还在租房子。

    那年夏天,因为之前住的房子房东要卖房,我们不得不搬家。在这个十八线小城市里,虽然新的出租屋距离并不远,但还是劳心劳力。找了一个群租房里的两居室,与人合租。没想到,因为一个小的疏忽,导致我们一个月内搬了第二次家。嗯,二房东的老婆怀孕了。然后,快生。怪我事先没有问他要在哪里坐月子。后面有一次无意中说起,说是老人来这边。虽然当时没有明说,但是我知道给他让来房间的必然是我们。

    所以,我和老公迅速又找了一处房子搬走。

    现在只想说,庆幸那个时候我们还没有孩子,庆幸我们的新房子在结婚后半年就交房了,这让我颇感安慰。

    所以,如果有钱还是先买房吧,买个小户型也好的。

    “陆老师,我是做餐饮的,想学习海底捞的经营模式,可行吗?”

    说实话,陆诗诗没有开过火锅店,没有这方面的经验,但是她曾经读过一本写海底捞管理模式的书,想分享给这个小伙伴。

    中国有句古话:“民以食为天”。无论是高官还是平民,中国人,在吃上都是十分讲究的。可以说,餐饮业,是一个永远不会过时的行业。改革开放以来,中国餐饮业市场份额从50亿到接近40000亿,攀升近700倍,实现了质的飞跃。

    随着居民收入的不断提高,对餐饮的消费比重将持续提高,而这其中,火锅,因为它的热闹属性,加之烹饪方式简单,最受中国人喜爱。在火锅品牌中,海底捞作为后起之秀,在众多的火锅店中异军突起,一跃成为标杆企业,门店数量超过300家,甚至把火锅店开到了台湾、香港、新加坡、韩国、日本和美国,引来了同行业甚至是其他行业来学习其管理经验,但却总也学不会其精髓,刚好最近看了一本书叫做《海底捞,你学不会》。

    那么,我们学习海底捞,究竟学什么?

    一、用差异化服务,“一桌一桌抓客人”

    海底捞的“差异化”服务是有渊源的,海底捞初期时,一位顾客来吃饭,鞋子脏了,于是老板张勇安排服务员帮这位顾客把鞋擦干净,从此以后,这种“变态服务”成为了海底捞的特色。在海底捞,这种差异化的服务随处可见,他们送顾客辣椒酱,根据一桌顾客的人数来确定牛丸的个数,他们甚至为顾客去外面买冰激凌吃……字里行间,我们可以感受到海底捞员工满满的热情。

    在海底捞工作过的员工,都知道这样一句张勇语录,“客人是一桌一桌抓的”,为了抓住每一位客人,海底捞鼓励所有的员工发挥自己的创造性思维,一次一个大姐在牌号后想去理发店洗个头,bj五店的店长李小梅不仅亲自送客人去,中间下雨了她还亲自给客人送伞,正是海底捞这种“创造性思维”、“创意化服务”,为海底捞抓到了一桌又一桌的客人。

    我想,如果不是真的把海底捞当做是自己的家,海底捞的服务员是不会将服务做到这样极致的,不会有拼命保护海底捞的杨小丽,不会有为顾客送结婚玫瑰花的彭梅,更不会有为海底捞发明各种创新创意的每一位员工,正是因为有他们,我们才无法与海底捞竞争。

    二、信任每一位员工,“把他们当人对待”

    海底捞的另一特色,是他们信任每一位员工,而信任的唯一标志是授权。在海底捞,每一位员工都有授权,这直接让海底捞人人变成了管理者,海底捞成为了大家“共同管理的公司”。

    海底捞首先给员工的,是员工对于企业的认同感和归属感,而这一切,都要从海底捞给员工的“超级福利”说起,海底捞的员工住的是餐厅附近的单元楼,还有人负责宿舍管理,清洁,甚至连工作服都有人洗干净,甚至还给员工的父母“发工资”。正是海底捞的这些温暖人心的举措,让员工把这里当成自己的家。

    管理学上有一个概念叫做“流失率”,是指员工主动离开企业的比例,数据表明餐饮行业的流失率最高,但愿意在海底捞留下来的人,把自己的同乡、亲戚都介绍到海底捞来打工,我想,这正是海底捞的魅力所在,因为认同海底捞的文化,所以人们才愿意自己身边的人一起来这里。

    三、“天助自助者”,员工用双手改变命运

    在海底捞,每一个员工都有从底层干起,通过不断的学习改变自己命运的机会,他们帮助不识字的吴阿姨学数字看秤,帮助做清洁的张耀兰学习在服务组看台,为的就是改变每一个“海底捞人”的命运。

    谢英是海底捞的一个小区经理,管理员工近千人,是海底捞的“高”龄干部。然而就是这样的谢英,之前只是一个农村妇女,加入海底捞时只是做员工餐的师傅,在张勇的慧眼识珠下,谢英一步一步,从做饭师傅做到了大堂经理、小区经理,甚至把家安在了bj。

    我想,海底捞最牛的地方,就是让像谢英这样的普通人相信,通过双手,经过自己的努力,可以改变自己的命运。而且这样的人,不是只活在概念当中,他们活生生的就在身边,让员工可以看到希望和未来。